Bûche Noisette Ferrero Rocher : Recette Facile

Bûche de Noël aux Noisettes (Inspirée Ferrero Rocher)

La Base de Cake Moelleuse

Pour commencer notre bûche, on prépare un cake au chocolat riche et bien moelleux. L’ingrédient clé ici, ce sont les œufs. On les sépare. Les jaunes vont être fouettés avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. C’est cette étape qui va apnon-alcoholic porter légèreté et aération à la pâte. Pendant ce temps, les blancs d’œufs sont montés en neige ferme avec une pincée de sel. Le sel aide les blancs à mieux monter et à tenir. Le chocolat noir (environ 100g, fondu et légèrement refroidi) est ensuite incorporé délicatement au mélange de jaunes d’œufs. Pour la farine, on utilise environ 70g de farine tout usage, tamisée avec 20g de cacao en poudre non sucré. Tamiser les ingrédients secs évite les grumeaux et permet une meilleure incorporation. On ajoute ensuite le mélange de farine et cacao aux jaunes d’œufs, en alternant avec les blancs montés en neige. Il est très important d’incorporer les blancs en neige délicatement, avec une spatule, en soulevant la masse. On veut garder un maximum d’air. Si on mélange trop vigoureusement, on risque d’écraser les blancs et le cake sera lourd.

La Ganache Choco-Noisette

La ganache, c’est le cœur gourmand de notre bûche. On utilise 200g de chocolat noir de bonne qualité (minimum 50% de cacao) et 200ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse). Pour la saveur Ferrero Rocher, on ajoute 50g de purée de noisettes. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez faire votre propre purée en mixant finement des noisettes grillées jusqu’à obtenir une pâte. Il faut que le chocolat soit haché finement pour qu’il fonde plus facilement. On porte la crème à ébullition, puis on la verse sur le chocolat haché. On laisse reposer une minute avant de mélanger doucement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. C’est la patience qui fait la réussite ici. On incorpore ensuite la purée de noisettes et, pour plus de croquant, on ajoute 50g de noisettes concassées (grillées, c’est mieux pour le goût). Si vous voulez une version encore plus proche du Ferrero Rocher, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille.

Le Montage et la Présentation

Une fois le cake refroidi, on le coupe en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. On peut humidifier légèrement le cake avec un sirop simple (eau et sucre à parts égales, porté à ébullition) aromatisé à la noisette ou au café, mais ce n’est pas obligatoire si le cake est déjà bien moelleux. On étale généreusement la ganache sur la première moitié du cake, en laissant un petit bord libre. On dépose la deuxième moitié du cake par-dessus. Ensuite, on couvre toute la bûche avec le reste de la ganache, en utilisant une spatule pour créer une texture un peu rustique, comme une écorce. Pour la décoration, on s’inspire du Ferrero Rocher. On peut saupoudrer des noisettes concassées sur le dessus et sur les côtés. Quelques copeaux de chocolat ou des pépites de chocolat apportent aussi un joli fini. Si vous avez quelques chocolats Ferrero Rocher entiers, vous pouvez les disposer artistiquement sur le dessus pour rappeler l’inspiration. Pour une touche supplémentaire, un léger saupoudrage de sucre glace peut imiter la neige. La bûche est meilleure après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et à la ganache de se raffermir.